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牛肉拽(抻)面(0/10)
牛肉清水漂洗滤去血水，牛肉缩水比较严重块可以切的略大
土豆洗净去皮用钢丝球省时省力^
土豆切块备用
葱 蒜 姜 大料备用
开火锅热后倒适量花生油中火烧制 五成热，放葱姜蒜大料(留少许姜片和葱段备用) 煸炒出香味，放入牛肉滑炒至缩水紧实
放入两大勺豆瓣酱
酱和牛肉翻炒均匀，酱选的是葱伴侣原酿的不容易粘锅底
倒入砂锅内兑水熬制放入剩下的 姜片和葱段(如无砂锅也可在炒锅内)放适量老抽上色，开锅后调小火至肉八成软烂时放入土豆直至土豆绵软肉质松烂
另起锅做水，烧开后将醒好的面擀成 面饼切条抻拽入锅煮熟
盛面浇牛肉卤撒上香菜