加水，大概是鸡蛋的1.5倍，这样出来的鸡蛋特别嫩。（注意，水一定要凉白开，直接用自来水的话蒸出来会有起泡。）然后加入适量的盐，轻轻搅拌，直到盐完全溶解。
这时蛋液上会有一层气泡，可以过滤，如果家里没有的话，可以总吃饭用的小勺慢慢的舀出来，很好用。
锅先烧开，把碗放进去以后改为中火，蒸大概10―15分钟，可以随时看，晃一晃如果凝固了就可以了，不要蒸太久。
蒸好了以后，表面会有一层水，可以用勺子舀出来，然后就可以加料了。
可以加点小葱，香菜，火腿丁，倒一点儿香油，一点老抽，再加一点醋（加醋是他发明的，味道很不错！）（我的这碗没有加，可以根据自己喜好）
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