买回来的花蛤可以先放入盆中，然后加水没过花蛤，再加适量的香油，这样是让花蛤吐沙。。。炒之前捞出来洗净即可，我一般都是下午三四点去市场买，六点半的时候做饭滴！
提前准备好配料，先将姜片切丝儿，蒜拍成蒜粒儿，葱切成葱花（我用的是香葱），辣椒切成辣椒圈儿
锅中坐水，水开后将吐完沙的花蛤焯水，等花蛤都张开口里可以捞出来了。。。
锅内热油，油温七八成热时加入郫县豆瓣酱，等炒出红油后加入姜丝，蒜粒儿，葱花的葱白部分和切好的辣椒翻炒，出香味儿后倒入开口的花蛤继续翻炒
加调味料料酒，酱油，盐后翻炒均匀，之后加三分之一碗的水，稍微煮下让花蛤充分吸入味道！！！
最后加入少量的水淀粉勾芡，出锅时撒入绿葱花即可！！！好哒。。。啤酒走起
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