五花肉切片，最好是切丝。因为笋干也是切丝的。不过，偷懒了，五花肉就切片了。

锅里倒入花生油，先将花椒炒香捞出。放入五花肉，小火煸出多余的油。再将生姜，大蒜等放入锅中，翻炒。加入泡好挤干水分的笋干。翻炒。放入一些水。中火炒。加入各种调味品。翻炒。最后加入少量清水。翻炒至水分收干。可再放些葱花。出锅即可。