水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
面糊会变得越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，就不用再继续加入鸡蛋了。
用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，这样烤出的泡芙表面有花纹。因为这次要做造型，所以我挤花纹的时候有意将尖角歪在了一边。
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。
一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。开好的歪角泡芙外型十分有趣美观哦!
将泡芙冷却，然后用小刀在外尖角处切开,底层放入即食鲜虾，有颜色部分朝上，尾巴朝下，这样好看！（寿司店有卖哦）
将沙拉酱用裱花袋装好挤在泡芙中间，挤的时候注意要成花瓣型一圈一圈的挤，这样造型相当的漂亮。
做好后忍不住品尝了一个，脆脆的泡芙皮配上爽滑的鱼子酱和鲜美的大虾，再融合了甜咸的沙拉酱，入口清新而鲜美！尤其是泡芙皮的香脆和颗颗饱满的鱼子酱被咬开爆裂时碰撞的那一瞬间，感觉真的是太美妙了，
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