先和面：在面粉里放入一勺盐，加水和面，不软不硬，用保鲜膜包好醒发半小时，在案板上抹点食用油，把面团分成小剂子，搓成长条状，盘在刷过油的盘子里，盖上保鲜膜，继续醒发！
醒发面团的时候可以处理鸡腿和菜品。把琵琶腿洗干净，切成大块，放入锅中加入清水，姜片和料酒，加热煮沸，然后将鸡块捞出。这一步可以把去腥，并且把琵琶腿里的血水清理干净！
将土豆去皮，切成块状，用清水淘洗两遍，去除土豆里的淀粉！青椒，彩椒切块，葱切段，生姜切片！
将炒锅烧热，倒入食用油，烧至六成热，放入干辣椒炝出香味，注意不要糊！放入郫县豆瓣，加少量水烧开，放入葱姜蒜，烧出香味，放入鸡块，加入热水烧开，放入土豆块，少许酱油，冰糖和炖鸡调味包（这个好像在辅料里忘写了）！水烧开后转小火慢慢炖！
炖20分钟左右，鸡块和土豆块软烂，加入青椒，彩椒和板栗（我用的的是超市买来的开袋即食的熟板栗，如果用生板栗，一定要和鸡块一起入锅炖）炖五分钟，收汁，加入盐出锅！
大盘鸡吃剩四分之一的时候，开火下面，把盘在盘子里醒发的长条拉出来抻拉，就是拉条子啦，入锅煮熟，捞到大盘鸡的盘子中拌匀。
OK！一份板栗大盘鸡+拉条子拌面就华丽丽地上桌了！
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