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1 面粉加入1/4杯温盐水，用手揉 成面团，揉至表面光滑，用手指按压 可弹起。
2 将面团稍微压扁，用刀切成粗 细一致的条状，给每条面条均匀地抹 上一层油，放入大碗中，加盖静置30 分钟.
3 番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香 菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末.
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4 烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散， 待其凝固盛起。
续添2汤匙油烧热，分别炒香番 茄块和香菇片，盛起待用
烧开半锅水，将面条用手指捏 扁，用手拉成长条状，然后将其揪成 面片，抛入锅内煮。
7.先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀 煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末 续煮1分钟.
加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒 粉调味，即可出锅。
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