将肉丁用水焯一下，再用清水洗净2、3遍后，捞到盆里待用

将锅洗净，打开火，将肉放进去，立即放入水，只消没过肉即可，再加入老抽，颜色变黑为止，盖上锅盖，闷30或40分钟，（开小火，看肉呈现较黑的颜色为止，且要到熟烂）

打开锅盖，放入糖，若太甜则放入盐，大火收汁即可出锅装盘