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香辣蟹(8/10)
· 1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二
.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用
.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
下步骤三中材料偏香。
· 6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
· 9.加入锅中。
· 10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。