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太极糕(11/15)
准备好所需材料
先把谷粒多倒出200ml,再用另一个容器盛25g马蹄粉然后加3汤匙水把马蹄水搅拌均匀
马蹄水搅拌完后就倒入谷粒多里再继续搅拌1分钟左右
然后找个碟子把马蹄谷粒多盛起来,然后蒸锅里放半锅水后把马蹄谷粒多放进去大火蒸10分钟左右
趁蒸的时候把甜牛奶也调好吧。同样的倒200ml甜牛奶盛起,再加入25g马蹄粉然后充分搅拌均匀至无颗粒为止
蒸得差不多时就可以把调好的马蹄甜奶倒进有些许凝固的谷粒多里
然后搅拌均匀,盖上盖子继续大火蒸20分钟左右
那边在蒸的时候再开一个锅盛小半锅水,顺便把2块冰糖也放进去,然后盖上盖子大火把其煮沸!
趁2个锅都在工作时就先把凉粉水调好吧!倒出60g黑凉粉再加入比粉平面高出0.5cm的清水,然后搅拌均匀至无颗粒为止
糖水煮沸后就可以把凉粉水倒进去了。倒的时候要边倒边搅拌哦!
倒完后就等凉粉煮沸吧。如果表面的泡沫煮到快要溢出来时就可以熄火了
熄火后找个与盛奶糕一样规格大小的碟子盛起一些凉粉,然后放置一旁晾凉。这时候另一锅也可以的话就可以拿出来一起晾凉了!
等2盘糕都凉了凝固后就可以开始用勺子小心翼翼地勾勒出形状来了,如图所示
勾好后就把凉粉拼到奶糕那边,然后在相应的位置用刚刚多出来糕点上两点(凉粉我是倒进去拼合的,这一步真的要很高技术含量)
完成后再稍作修饰就大功告成了!