虾皮用料理机打碎（没有料理机可以切切碎），香葱取一多半切碎，香菇切碎，两个鸡蛋敲到肉泥盆里，一多半虾仁挑肠切碎，剩下的香葱切段，姜切片。
剩下的虾仁一切为二，用一勺料酒，一勺生抽搅拌腌制。
热锅加入食用油炸香姜片葱段，炸到焦黄，关火待油冷了，捞出姜和葱扔掉，把油倒进馅料盆里。
香菇切碎，家里加一碗水，烧开放入香菇碎，煮两分钟关火，捞出香菇碎放进馅料盆里，不要攥干香菇水分。
加入所有调料，用筷子顺时针搅拌，搅匀，放置一刻钟后就可以包了。
因为是成品云吞皮，需要准备一碗水，一根筷子，沾着水涂抹捏何处，就等于粘合剂一样。
拿起一个皮，舀一勺馅料，上面在放半只虾仁，用筷子蘸水涂抹馅料外侧一圈，然后对折捏起来。
捏好一盒啦，别忘记撒些面粉在盒子底部以防黏连，可以放进冰箱里冻起来了。
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