一个藕去皮切片，放开水中焯一分钟左右

捞出后过一下凉水，再沥干水份待用

锅内放少量油，中火五分热后，按个人口味放适量冰糖，立刻用铲子敲打碎成小块或小颗粒状(忽让冰糖完全融化，不要变红色)，倒入藕片快速翻炒，放入一点点盐和白醋，一两分钟后洒上葱花关火，上菜开吃