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老北京糊饼(0/1)
一:韭菜洗净切末,加入放凉切碎的摊鸡蛋和虾皮。放入姜末少许生抽盐拌匀。 二:玉米粉与面粉拌匀,一点一点倒入少许水搅拌至半干状态。 三:凉平底锅内倒入一点点油,刷匀。倒入玉米粉摊平,用手压实,边缘用手指压实,倒入韭菜馅,摊平。盖上锅盖。 四:点火,中小火煎制。中间端起锅晃一晃,避免糊底。当没有水汽冒出,就差不多熟了,关火,等几秒钟,开盖盛出,切块食用。