用温水将酵母粉化开，将酵母粉水缓缓加入面粉中，揉成团。
揉好的面团，用保鲜膜盖好，常温静置发酵。发酵至体积是原来的两倍，用手扎孔不塌陷，不弹起为宜。此次发酵约40分钟。现在夏天温度为25-33℃，冬天需保温。
发酵好的面团放在桌上再反复揉搓几下排气。后将面团擀成薄片，均匀涂上你想吃的酱料。我用的是妈妈晒的豆豉，而且妈妈提前给炒好了，偷懒直接用。
将涂好酱料的面皮卷起来分成几等份，开始卷花。用筷子在中间压一道印，然后拿起两端微微拉扯扭转，两端合拢捏实，整形。
由于我一个人卷花无法拍照，成品是这样的。上笼了，锅里是冷水，篦子上刷油，各个之间留一些空隙。盖上盖子，开火，蒸啦！
冷锅蒸20分钟。第二锅是热水热锅蒸大概10分钟就好了。最老的知道熟没熟的办法就是，用手沾冷水快速摁一下馒头，回弹好了，不能回弹说明没好，要继续蒸。
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