1、将猪耳猪头肉去毛洗净，灼熟。熟度按个人喜好，喜欢有嚼头就刚熟透就好；喜欢入口即化的感觉，就灼到烂熟。出锅后，有条件的话，可以用冰水泡一下，然后切片装盘。2、沙姜切碎，和蒜蓉一起用油爆香，调以生抽、白糖，成汁状。3、将调味汁淋到猪耳上，再撒点葱花，OK，成功！