先做鹵水 将 胡萝卜 芹菜 洋葱 香莱切段。炒锅上火放入油至五成热放入切好的四种菜段翻炒 炒香后加入水大火烧开改中小火继续烧十五分关火。用漏勺把汁澄清去除菜渣 放凉

豆腐洗净切成一厘米厚的片 大小根据各人的习惯 用炒锅煎成两面金黄

调好的卤水再次上火 加入生抽 老抽 蚝油 甜面酱 冰糖 盐黄酒 余下的调料放入纱布袋中扎实口放入锅中 把煎好豆腐放入锅中进行卤制30分钟即可