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戚风蛋糕(0/12)
备齐原料 并准备两个无水无油的盆
将蛋黄蛋清分离 把蛋黄 色拉油 牛奶 白糖20g放入一个盆里 搅拌均匀
把低筋面粉和泡打粉过筛 倒入蛋黄盆里 搅拌均匀
将蛋清放入另一盆里 加入盐和白醋
将蛋白打成大泡沫状 第一次加入20g白糖 继续打发
将蛋白大发成小泡沫状 第二次加入白糖20g 继续打发
将蛋白打成湿性状态 第三次加入剩余的白糖 继续打发
将蛋白打成可以出现花纹 而不消失 表示蛋白已经打好
分三次将打好的蛋白取出加入蛋黄糊中 用十字刀法搅拌均匀
然后将搅好的面糊倒入模具 撒上少许芝麻 烤箱预热
上下火150度 烤15分钟 后调成165度烤40分钟 直至蛋糕完全烤好
蛋糕完成 倒扣 等待冷却后脱模即可