鸡翅沿两根骨头中间剖开，加入葱姜盐料酒生抽，爱吃辣的可以加点花椒油或者放些花椒粒，腌制20分钟以上。中途记得翻一翻，腌的时间越长越入味。
腌好的鸡翅裹玉米粉或者面包糠，包括肉中间都要抹到。其实先沾蛋液再裹玉米粉或者面包糠和不沾蛋液的最后口感差不多，图省事中间可以省掉蛋液了。
裹好后请它们在空气炸锅里排排坐，200度，预热3分钟，炸10分钟。中间可以暂停开锅翻面查看成熟度，表面金黄就可以了。没有空气炸锅就用不粘锅，热锅多加点油，热油炸到表面金黄。
出锅后撒孜然粉，椒盐，胡椒粉等，按各人口味撒就行了。最后，洗手开吃！
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