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翠绿翠绿的菠菜手擀面(1/4)
菠菜洗净，切成大段，放入搅拌机，加水约150g，打成菠菜汁。
面粉放入盆中，加一小勺盐，将打好的菠菜汁倒入，将面团揉到表面光滑不粘手，用保鲜袋装好醒40分钟。
这段时间可以用来准备卤，西红柿洗好切丁，鸡蛋打散，锅里放油将鸡蛋倒入，用筷子不断搅动成小块直到鸡蛋基本凝固，倒入西红柿，加适量盐，翻炒几下，盖上盖子，中小火煮十分钟。
将醒好的面团擀成薄片，用刀切成合适粗细，水开后下面条，“三起三落”，面条煮好后第一时间放入准备好的纯净水中过凉。劲道好吃又很貌美的菠菜手擀面就做好啦！