川菜的做法大全

瘦肉丝 胡萝卜 青椒 木耳 姜 蒜 豆瓣酱 腌制肉丝调料 盐 姜粉 白胡椒粉 玉米淀粉+水 玉米油 鱼香汁调料 生抽 醋 白糖 蚝油 水 玉米淀粉

【主要食材】： 牛里脊肉 毛肚 莴笋 黄豆芽 【辅料及调味】： 蒜苗 干辣椒 红花椒 独头蒜 小葱 郫县豆瓣酱 骨头汤（高汤） 菜籽油 玉米油 盐 白砂糖 【腌制牛肉】： 白酒 水 盐 生抽 蚝油 白砂糖 淀粉 鸡蛋 鲜花椒油 玉米油 食用碱

大鸡腿 大葱 花生豆 干红辣椒 花椒 生抽 冰糖 姜蒜末 料酒 盐

土鸡腿肉 大葱 料酒 自制辣椒红油 小葱、姜、蒜 生抽、醋、白糖 鸡精、花椒油 芝麻油、胡椒粉 油酥花生碎

猪肝 泡椒 泡姜 大蒜籽 葱段 料酒 生抽 盐 豆瓣酱

猪腰 香菇 冬笋 红椒 姜片 盐 生抽 料酒 醋 高汤 胡椒粉 香油

鸭血 午餐肉 白毛肚 牛百叶 豆芽 青菜 千张 干红辣椒 干花椒（青花椒） 姜葱蒜香菜 熟白芝麻 火锅底料 食用油 清水 豪吉麻辣川香汁 鸡精、盐 生抽、胡椒粉

青线椒 鲜肉丝 蒜 料酒 老抽 红薯淀粉、豌豆粉 生抽 蚝油 盐 白糖 甜酱 白胡椒

豇豆 蒜 花椒粒 干红辣椒 姜 酱油 油 盐 鸡精

瘦肉 豆芽 豆皮 郫县豆瓣酱 姜 蒜 盐 蚝油 胡椒粉 淀粉 生抽 蛋清 芝麻油 香葱 食用油 干辣椒 花椒 辣椒粉 花椒粉

长茄 五花肉馅 面粉 玉米淀粉 泡打粉 鸡蛋 姜汁 小葱 蒜 姜 鸡汁 味极鲜酱油 小米辣 小石窖鱼香汁 十三香粉 香油 食用油

猪里脊肉 油麦菜 姜片 蒜 小葱白 干辣椒 干花椒 辣椒面 花椒面 盐 糖 白胡椒粉 蚝油

猪肉 蒜苗 菜籽油 盐 郫县豆瓣酱 甜面酱 酱油 姜 大葱 味精 花椒

鸡杂 芹菜 青椒 油 盐 泡椒 花椒 老姜 郫县豆瓣酱 葱白 蒜片

牛尾 胡萝卜（可不用） 花椒粒 干辣椒 八角 桂皮 白芷 砂仁（没有也没关系） 陈皮 甘草 花雕酒（黄酒） 红烧酱油 盐 胡椒粉 大蒜籽 姜片 葱段

猪肚 青椒 生姜 麻辣汁 蚝油 生抽 盐 鸡精 凉开水 生粉 清水 油