鳝段粉丝
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                黄鳝300克,粉丝100克,蒜末、小辣椒、盐、炒香芝麻、葱粒各适量,绍酒1汤匙,上汤1量杯,盐1/4茶匙,酱油、胡椒粉、生粉、熟油各1茶匙,干辣椒段适量,姜末、蒜末、白胡椒碎、沙茶酱各1汤匙,酱油、蚝油、麻油、糖、醋、红油各1汤匙。
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                        黄鳝
                    
                    300克                
、                                                                
                    
                        粉丝
                    
                    100克                
、                                                                
                    蒜末
                                    
、                                                                
                    小辣椒
                    适量                
、                                                                
                    
                        盐
                    
                    适量                
、                                                                
                    炒香芝麻
                    适量                
、                                                                
                    葱粒
                    适量                
、                                                                
                    绍酒
                    1汤匙                
、                                                                
                    上汤
                    1量杯                
、                                                                
                    
                        盐
                    
                    1/4茶匙                
、                                                                
                    
                        酱油
                    
                    1茶匙                
、                                                                
                    
                        胡椒粉
                    
                    1茶匙                
、                                                                
                    
                        生粉
                    
                    1茶匙                
、                                                                
                    熟油
                    1茶匙                
、                                                                
                    干辣椒段
                    适量                
、                                                                
                    姜末
                    1汤匙                
、                                                                
                    蒜末
                    1汤匙                
、                                                                
                    白胡椒碎
                    1汤匙                
、                                                                
                    
                        沙茶酱
                    
                    1汤匙                
、                                                                
                    
                        酱油
                    
                    适量                
、                                                                
                    
                        蚝油
                    
                    适量                
、                                                                
                    麻油
                    适量                
、                                                                
                    
                        糖
                    
                    适量                
、                                                                
                    
                        醋
                    
                    适量                
、                                                                
                    红油
                    适量                
                                            
            烹饪步骤
            
                    
        - 
                                                步骤1/2
                                                                        鳝鱼切段,加腌料捞匀。烧油2汤匙,爆香香料,潢酒,注入上汤,加入调味料煮沸,隔清汤汁留用,香料弃去,将粉丝加入汤中煮片刻。 
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                                                最后一步
                                                                        烧油八成滚,下鳝鱼炸至金黄,盛起沥油。烧油适量爆香蒜末和辣椒粒,撒上辣味盐,将鳝鱼回锅,扒在粉丝上,撒上芝麻和葱粒即成。 
小贴士
                                
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-26
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