冰淇淋水果华夫饼

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有朋友常出国，经常跟我说比利时人最爱吃的一种甜品叫华夫饼，特别是淋上冰淇淋以后更是美味，冰甜爽口。听的我是口水横流啊....哎呀呀。有机会一定要亲口尝一下。前不久，和老公闺女去海边玩，饿了就在一家百年别墅里开的老酒吧里来了顿下午茶，看到有冰激凌华夫饼，就点了一份。量挺大的，价格也不低，65元，小姑娘吃的十分嗨皮。婶子勤俭持家的传统美德又萌发了，既然娃儿喜欢，咱也喜欢，那就自个学着做吧。以后孩子想吃了，不用还得跑出来花钱吃。于是，买了模子研究了方子，这就开做吧。看介绍说，华夫饼的配方已经演变了好多种，大分支有比利时风味和美式风情两种。大致上讲，比利时华夫用黄油不用牛奶，美国华夫正好反过来，口味上特有特色。因为华夫饼的方子太多种了，我决定挨个试试。今天用的方子，是偏蛋糕口味的，热时吃外壳脆里面绵软，牛奶黄油都有，我感觉还不错，你们也可以试试。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋粉 180克

、

牛奶 160克

、

黄油 30克

、

细砂糖 70克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，然后三个蛋黄与20克糖混合拌匀。
步骤2/18 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
黄油隔水融化后倒入步骤2的混合物中，搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌成均匀的面糊。
步骤5/18 点击查看大图
这是拌好的面糊，质地细腻。
步骤6/18 点击查看大图
三个鸡蛋清用电动打蛋器打发，呈现粗泡。
步骤7/18 点击查看大图
将剩下的50克糖，分三次加入蛋清中
步骤8/18 点击查看大图
加一次糖就打发一会，让糖与蛋清均匀混合。
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加最后一次糖
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将蛋清打发到能拉出尖角的硬性发泡状态。
步骤11/18 点击查看大图
将三分之一的蛋清糊加入步骤5的蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。
步骤12/18 点击查看大图
再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的2/3蛋白糊中，跟戚风蛋糕做法一样，继续翻拌均匀。不能划圈，以免消泡。
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这是拌好的面糊
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将面糊倒入一个容器中，我用了大凉水杯，方便倒面糊。
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华夫饼模具先抹一层色拉油，然后预热一两分钟。
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(这一步因为要一直拿着模具烤，所以就没大拍)均匀的倒入面糊，让它尽量铺到模具面的所有位置，然后扣上锁扣，用小火来回移动模具均匀加热。华夫饼糊被烘烤一会后就会从内部膨胀冒热气，盖子会被顶开一个小口，这时候不要开盖，会让两面受热不均。先单面烘烤一两分钟后再翻面，翻面2-3次以后大约3-4分钟应该就好了，此时再开盖看看上色如何。好的话就用筷子辅助倒出烙好的华夫饼。
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将水果切块、冰激凌淋上，就可以开动了，和咖啡馆里一模一样的华夫饼下午茶呦~
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