鸡汤
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烹饪步骤
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步骤1/1
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小公鸡斩块,汆烫,洗净,和葱,姜,***参一起冷水炖汤。大火煮沸加香菇,小火炖煮至汤色白,加胡萝卜,炖软加调味料。鸡肉可以去皮,汤的浮油可以撇掉。
小贴士
比起母鸡,公鸡的脂肪更少,蛋白质更多。另外汤色白是细小的脂肪微粒均匀分布形成的水包油乳化液。脂肪越多,越容易炖煮出白色的汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-28
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