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乳酪蛋糕的做法

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乳酪蛋糕

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1小时以上

奶油奶酪 125g

、

牛奶 70g

、

黄油 30g

、

蛋白 3个

、

蛋黄 3个

、

白糖 550g根据口味增减

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将奶油奶酪、牛奶隔水融化搅拌细腻无明显颗粒加入黄油、把黄油和乳酪完全融合。
步骤2/8 点击查看大图
把蛋黄一个一个加入乳酪糊里、将低劲面粉、玉米淀粉过筛搅拌均匀，放冰箱保鲜室备用。
步骤3/8 点击查看大图
将白糖分3次加入蛋白打发成湿性、提拉有湾钩。
步骤4/8 点击查看大图
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中、用切拌法以免蛋白泡消失。
步骤5/8 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的活体模具中、摔打几下让蛋糕里的空气排出。
步骤6/8 点击查看大图
将烤箱预热200度5分钟，将蛋糕浴水烤制150度上下火烤（就是把烤盘放在下层、烤盘加入水把蛋糕模具放到里面烤60分钟）
步骤7/8 点击查看大图
烤好的乳酪蛋糕放冰箱冷藏4小时后在脱模。
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切块装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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