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干炸小鲫鱼的做法

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干炸小鲫鱼

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爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小鲫鱼 500克

、

盐适量

、

食用油适量

、

胡椒粉 1小勺

、

料酒 2汤匙

、

玉米淀粉少许

、

孜然粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
步骤4/6 点击查看大图
油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
最后一步点击查看大图
炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。

小贴士

炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-29

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