马卡龙
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步骤1/9
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先将杏仁粉和糖粉分别过筛。
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步骤2/9
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再将步骤1混合拌匀备用。
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步骤3/9
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然后将白砂糖和蛋白放在搅拌桶中。
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步骤4/9
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将步骤3先慢速拌匀,再用快速搅拌打发至尖峰状约6分钟。
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步骤5/9
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再在步骤4中加入绵白糖快速打发约5分钟左右。
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步骤6/9
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接着在步骤5中加入备用2用橡皮刮刀混合拌匀。
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步骤7/9
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取一部分的步骤6分别调出所需之颜色备用。
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步骤8/9
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在铺有高温布的烤盘中挤出粉红猪的形状。
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最后一步
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放入事先预热上下火170/120度的烤箱中烘烤,约烤20分钟左右。
1.搅拌蛋白时容器中不能有油、蛋黄和过多的水份,以及油脂含量的粉类
2.粉类过筛可以让产品的外观更加靓丽。
3.混合时必须用刮板或者橡皮刮刀。
4.蛋白要冷藏保存,这样打发的效果好。
5.烘烤的温度和时间要根据产品的大小而定。
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发布于 2014-09-29
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