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苏式蛋黄酥月饼的做法

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苏式蛋黄酥月饼

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酥皮：

、

中筋粉 225克

、

猪油 75克

、

细砂糖 8克

、

水 98克

、

低粉 180克

、

猪油 90克

、

馅料：

、

红豆沙 400克左右

、

咸蛋黄 16个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。
步骤2/18 点击查看大图
用豆沙包入蛋黄。
步骤3/18 点击查看大图
依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
步骤4/18 点击查看大图
将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
步骤5/18 点击查看大图
将两种面团分别分成16份。
步骤6/18 点击查看大图
取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。
步骤7/18 点击查看大图
包成球形。
步骤8/18 点击查看大图
将包好的面团分别擀成长舌型。
步骤9/18 点击查看大图
卷起。
步骤10/18 点击查看大图
其它依次做好。盖保鲜膜醒10分钟。
步骤11/18 点击查看大图
拿一个卷儿，按扁。
步骤12/18 点击查看大图
再次擀成长舌型。
步骤13/18 点击查看大图
卷起。其它依次做好。盖保鲜膜醒10分钟。
步骤14/18 点击查看大图
取一个酥皮坯子，两端向中间捏。
步骤15/18 点击查看大图
擀成片，包入豆沙蛋黄球。
步骤16/18 点击查看大图
收口向下收圆。
步骤17/18 点击查看大图
摆入烤盘中，其它依次做好。用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。
最后一步点击查看大图
将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可。

小贴士

每次擀卷好后要醒发，这时做出来更酥更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-30

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