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脆皮素鹅的做法

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脆皮素鹅

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开始放国庆大长假啦，大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了，爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉，敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭，不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的，配上里面软糯的糯米，的确蛮好吃的。”

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30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米 150g

、

猪瘦肉 75g

、

腐皮 3张

、

口蘑 3个

、

鸡蛋 1只

、

蚝油 3勺

、

鲜酱油 3勺

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米淘洗干净
步骤2/15 点击查看大图
糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键
步骤3/15 点击查看大图
腐皮切成均匀的方形（我买的腐皮有点硬，我用水稍微浸泡了一下）
步骤4/15 点击查看大图
口蘑切成小丁
步骤5/15 点击查看大图
蛋清从鸡蛋中分离出来
步骤6/15 点击查看大图
肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲
步骤7/15 点击查看大图
糯米饭煮好盛出
步骤8/15 点击查看大图
锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油（具体加的量自己根据口味调整）
步骤9/15 点击查看大图
盛出稍微凉一下
步骤10/15 点击查看大图
腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方
步骤11/15 点击查看大图
在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
步骤12/15 点击查看大图
盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下
步骤13/15 点击查看大图
平底锅刷一层油，放入包好的素鹅
步骤14/15 点击查看大图
煎至两面焦黄，盛出
最后一步点击查看大图
去掉牙签，切小块即可

小贴士

里面的馅也可以自己随意搭配

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-01

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