蛋黄饼干
来自安若然的方子，做了一下很不错，所以记录下来。
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步骤1/7
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蛋黄2个+鸡蛋1个+细砂糖50g。混合。坐40度左右的温水中打发。
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步骤2/7
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打至体积膨胀至原来的4倍左右，颜色发白既可。
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步骤3/7
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低粉+泡打粉，混合均匀，筛入打发的蛋液中。快速上下翻拌均匀。
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步骤4/7
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翻拌均匀的状态是这样的粘糊状。
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步骤5/7
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放入裱花袋。裱花袋剪1cm左右的口。挤入垫油纸的烤盘。挤大概2cm大。两个之间要留有空隙。烤的时候体积会变大。
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步骤6/7
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这个量，30L烤箱正好能挤两盘。
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最后一步
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170度，烤13～17分钟，烤至表面金黄色就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-03
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