双椒爆炒腰花——无异味，超级爽脆。
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步骤1/9
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猪腰对开加点盐多泡一会。
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步骤2/9
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去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
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步骤3/9
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切这样。彩椒切好。姜丝。葱切段，留点切碎末。蒜切米粒。
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步骤4/9
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调一碗汤汁，里面加入蒜末，酱油，盐，淀粉，再加入水搅拌均匀。备用
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步骤5/9
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热锅加入油（我用的是猪油所以有油渣），丢入姜丝。葱花，蒜米。炒香。
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步骤6/9
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放入腰花，边缘倒入料酒，再炒至变色。盛出来备用
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步骤7/9
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下去彩椒炒断生。喜欢软点就多炒一会。
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步骤8/9
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彩椒熟后。倒入腰花，倒入刚刚调好的汤汁，汤汁不够就倒点水。再翻炒均匀。炒10秒出锅就可以了。
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最后一步
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有食欲吗？脆得很。
腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净，别为了省腰肉。 腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因：节省时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-05
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