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布朗尼的做法

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布朗尼

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一般是只要核桃的，但其实杏仁腰果等坚果都可以，我是突然嘴馋想做没准备好足量核桃，就把别的也拿来充数了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 50g

、

黑巧克力 80g

、

黄油 90g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 1个

、

核桃 5个

、

腰果一把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
核桃腰果掰碎160度烤15m，有明显香味，颜色发金黄即可，放凉备用。准备黄油室温化开。
步骤2/6 点击查看大图
这种巧克力就可以了，不是太苦，苦味太重不适合大众口味。
步骤3/6 点击查看大图
隔水化开，要记得温度保持在60度左右，大部分化开时就可以拿开利用余温自化，不然巧克力会有颗粒，发焦。
步骤4/6 点击查看大图
黄油室温化开后，不打发，加细砂糖刮刀拌开，发白即可。
步骤5/6 点击查看大图
巧克力倒入黄油中，分多次1倒入蛋液拌匀后加入2细砂糖拌匀后加入3烤好放凉坚果拌匀后4加入面粉。【每步骤都需拌匀！】
最后一步点击查看大图
倒入模具后，160度20m，180度10m。每个烤箱温度不一样，自己全程控温更好。模具（筷子也可）插入，无蛋糕沫即可。

小贴士

戚风类海绵蛋糕需要低粉，布朗尼厚重感需要高筋粉，或中筋粉。烤好后布朗尼硬皮即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-06

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