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北方家常打卤面的做法

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北方家常打卤面

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这是北方常见的打卤面做法，卤里可以是茄子豆角，也可以换成土豆、蘑菇、西葫芦、白菜……主要特点就是酱香浓郁，汤汁丰沛，吃时再添点儿醋，咬瓣蒜，嗨！太给力了！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉

、

猪肉馅

、

茄子

、

芸豆角

、

甜面酱

、

姜蒜末

、

盐

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加少许盐和成面团，然后盖上盖子饧着。
步骤2/9 点击查看大图
饧着面的功夫，把择好洗净的茄子和豆角分别切丁。
步骤3/9 点击查看大图
面团用擀面杖擀薄，然后折叠，切之。
步骤4/9 点击查看大图
切好的面条放一边等待与滚水的相遇。
步骤5/9 点击查看大图
油热后炝入蒜末姜丝。
步骤6/9 点击查看大图
放入猪肉馅，倒入少量料酒，翻炒至变色。
步骤7/9 点击查看大图
放入甜面酱，一直炒，直到炒出酱香。
步骤8/9 点击查看大图
放入清水，待开后倒入茄丁和豆角丁，烧开后盖上锅盖中小火炖至烂熟入味。然后可以尝尝盐味如何，是否需要补充。最后可以再调入少许水淀粉，勾做薄芡。
最后一步点击查看大图
面条煮熟盛出，浇入卤汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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