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炸酱面的做法

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炸酱面

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面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油

食材清单加入采购清单

面粉 400克

、

清水 160克

、

甜面酱

、

豆瓣酱

、

猪肉馅

、

糖

、

豆芽

、

黑木耳

、

胡萝卜和黄瓜适量

、

姜末

、

蒜末

、

葱花适量

、

花椒

、

八角

、

油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。
步骤2/12 点击查看大图
把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了。
步骤3/12 点击查看大图
面片压成光滑的片后，改为最小档，压成薄的面片。
步骤4/12 点击查看大图
换上切面条的配件，切成面条，放一边备用。
步骤5/12 点击查看大图
锅中放油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油。
步骤6/12 点击查看大图
放入肉馅炒散变色。
步骤7/12 点击查看大图
加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。
步骤8/12 点击查看大图
放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入盐和糖调味。
步骤9/12 点击查看大图
放入蒜葱和姜末搅拌均匀，炸酱就做好了。
步骤10/12 点击查看大图
把豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用。
步骤11/12 点击查看大图
面条放入开水中煮熟（无白心），捞出沥干水，放入碗中。
最后一步点击查看大图
将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-10

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