cc家的饭扫光仔姜肉丝
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每次吃这个菜总会想起小时候端着碗，站在正在炒青椒肉丝的老爹旁，然后不停吞口水。经典的家常菜，最怀旧，就好比那块橡皮擦，能想起曾经的你和你们。
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
肥瘦比较刚好合适的眉毛肉
、
美人椒，仔姜，郫县豆瓣，豆粉，花椒，蒜粒
烹饪步骤
-
步骤1/4
肉切合适粗细长短的丝，加适量纯净水，盐，少量豆粉和匀腌制十分钟。
-
步骤2/4
把仔姜，美人青椒切成丝备用。蒜剁成蒜粒
-
步骤3/4
热锅中倒入冷油，放入花椒，蒜粒。六七成热时把肉下锅，快速把肉滑散 ，放入少量豆瓣，转大火翻炒。
-
最后一步
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豆瓣香味出来后放仔姜和青椒。翻炒，如果不够咸可在此时加适量盐。放入味精鸡精即可起锅装盘。
小贴士
肉丝不能太细，太细炒出来没有肉丝的感觉。在腌制的时候水分要够，这样炒出来才会鲜嫩，当然肉我只建议用眉毛肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-10
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