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可颂的做法

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可颂

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可颂外材料：

、

、

金像面包粉 190g

、

低粉 70g

、

即发干酵母 4克

、

细砂糖 25克

、

盐 5克

、

奶粉 8克

、

水 140克

、

黄油 25克

、

裹入油：

、

、

安佳片状黄油 140克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将面团所有原料混合打至面团光滑的扩展阶段，立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候将片状黄油取出，桌上撒高粉，将片黄敲打成薄片。冷冻好的面团擀开，黄油放中间，四角折上来，捏紧收口。
步骤2/6 点击查看大图
将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折。
步骤3/6 点击查看大图
一次三折完成后的面团旋转90度，再次擀开三折，两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折。
步骤4/6 点击查看大图
将三次三折折好的面团擀开至 4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为18cm。的等腰三角形。（迷你为7：12）
步骤5/6 点击查看大图
将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处，低于35℃，进行最后发酵
最后一步点击查看大图
发酵结束，表面刷蛋液在表面一层上，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。

小贴士

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发布于 2014-10-15

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