经典港式小点心——超大虾仁的水晶虾饺12个
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烹饪步骤
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步骤1/4
虾仁去黑线，切小粒，方便包裹。油膘切泥，青豆玉米切碎。把馅料拌匀，加入淀粉和一点点水，打上劲。
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步骤2/4
小麦淀粉和玉米淀粉过筛和匀，加入开水，用筷子拌成小粒，用手揉面。不用很用力，揉到面团软，但不粘手即可。
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步骤3/4
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白白的面团，因为是淀粉，所以没有韧性，拉不开，不要一次加入很多馅料，要留足空间给他呼吸，皮不要捏太薄，上锅蒸容易破皮。
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最后一步
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垫上油纸，上锅蒸10-12分钟。虾肉很容易成熟。上汽可改用中小火蒸。
小贴士
馅料一定要和匀，然后每一粒虾都裹上油膘和青豆等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-18
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