红烧瓦块鱼
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步骤1/6
青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
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步骤2/6
葱姜洗净，葱切段，姜切末；
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步骤3/6
黑木耳洗净，备用；
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步骤4/6
炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
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步骤5/6
原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；
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最后一步
待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
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发布于 2014-10-22
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