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酸菜鱼—捷赛私房菜的做法

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酸菜鱼—捷赛私房菜

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这道菜酸爽清鲜，再开胃不过。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1000克

、

油 30毫升

、

盐 3克

、

葱 3段

、

姜 2片

、

酸菜鱼调料包 1袋

、

鸡蛋清 1个

、

料酒 10毫升

、

生粉 8克

、

盐 2克

、

胡椒粉 3粒

、

水 1000毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净；
步骤2/6 点击查看大图
鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片；
步骤3/6 点击查看大图
用腌制调料将鱼肉抓匀上浆；
步骤4/6 点击查看大图
锅内倒油放入调料、水和鱼骨，启动【鲫鱼汤】功能（使用其他型号，可用【炖煮?鱼】功能，或者手动功能大中小火各十分钟）；
步骤5/6 点击查看大图
待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨，再次启动【煮面条】功能（使用其他型号，可以用手动功能，开锅后定时7分钟）；
最后一步点击查看大图
待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可。

小贴士

1、酸菜比较费油，油不应过少； 2、鱼肉也可切薄片，腌制方法一样； 3、酸菜鱼出锅后，可以根据个人口味倒一点辣椒油，口味更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-24

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