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糖醋排骨～不放油，不炒糖色的做法

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糖醋排骨～不放油，不炒糖色

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儿子最爱的肉菜之一，另一个就是梅菜扣肉。方子是从婆婆那里学的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

料酒 1勺

、

糖 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

米醋 5勺

、

八角 2个

、

姜 2块

、

白芝麻少许

、

干淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨凉水泡1个小时，洗净放凉水锅，加少许料酒。煮开后再煮2—3分钟即可。捞出洗净备用。姜切片，八角两个。
步骤2/6 点击查看大图
令起一锅凉水，下入排骨，八角，姜片。大火烧开后调成小火，煮1个小时。水末过排骨就好，因为是小火，水量不需要太大。
步骤3/6 点击查看大图
辅料中，1勺料酒，1勺老抽，2勺糖，3勺生抽，5勺米醋倒入碗中，搅拌好待用。不爱糖醋的量可以减一点点。米醋没什么酸味，我多加了1勺，陈醋可以放4勺。
步骤4/6 点击查看大图
加入少许淀粉，我加了一小勺，要看排骨的量，少加点，多了很难吃。一个小时后把调料汁倒入排骨中，然后中大火就可以收汁了，我忘记拍了。
步骤5/6 点击查看大图
大火收汁后出锅，撒些白芝麻。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-25

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