戚风(木糖醇)
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步骤1/10
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蛋黄和蛋白分离,面粉和泡打粉混匀备用
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步骤2/10
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蛋液加入木糖醇20g搅拌,加入 牛奶和玉米油
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步骤3/10
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筛入面粉,搅拌
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步骤4/10
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搅拌到光滑,无颗粒
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步骤5/10
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蛋白加入少量柠檬汁,没有也可以加入白醋,可以减少腥味,第一次用抵挡打发蛋白到大泡,加入10g木糖醇,慢慢增加速度,打到小泡后再加入10g木糖醇,打发到有纹路再加入10g木糖醇
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步骤6/10
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打发到尖部不掉落就可以了,打发过程很重要,决定蛋糕的成败
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步骤7/10
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把蛋白分3次倒入面糊中,每次加3分之一,要翻炒,切勿搅拌,容易消泡
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步骤8/10
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蛋糕液
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步骤9/10
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倒入模具中,150度预热烤箱,150度烤50分钟
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最后一步
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成功
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发布于 2014-10-25
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