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花样鸡蛋煎饺的做法

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花样鸡蛋煎饺

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想吃煎饺了，以前用过一个普通的铁锅试过煎饺，结果饺子黏锅底全部糊掉了，可能是自己掌握火候不行吧。然后就买了不粘锅，对于我这样不会掌握火的人来说就简单多了。自己煎出的饺子感觉比饭店卖的还好吃o(*￣▽￣*)ゞ

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10-30分钟 | 切墩(初级)

速冻水饺 10-15只

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 1勺

、

油 2勺

、

调料粉 1勺

、

腰果(可以用花生等其他替代) 5-7颗

、

辣椒酱(可以没有) 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在平底锅中倒入2小勺的油，摇匀让锅底一圈都沾有一点油，然后速冻水饺直接按照图中摆放样式放入(不需要解冻，直接从冰箱拿出放入)
步骤2/9 点击查看大图
在一个碗中加入1勺淀粉，然后加水搅匀
步骤3/9 点击查看大图
将刚才搅匀的淀粉水倒入锅中，水要没过饺子的一半高度（一般一小碗淀粉水就够了，不够可以再调点加到锅里）
步骤4/9 点击查看大图
盖上锅盖，开中火，大约过5-10分钟左右，淀粉水已经快蒸干了，关火，盖上盖子焖着
步骤5/9 点击查看大图
在小碗中打入一个鸡蛋，加适量水（我加了两蛋壳量的清水）搅拌几下
步骤6/9 点击查看大图
将蛋液从锅中间开始倒入，稍微摇一下锅，让蛋液铺匀在锅底
步骤7/9 点击查看大图
把锅盖盖上，开小火或中火，再煎几分钟(鸡蛋很容易熟，所以不和饺子一起煎，防止鸡蛋太老)，煎几分钟后看一下鸡蛋大概已经成型了(不是液体状态了)，就在表面撒上调料（我撒的胡椒粉和一点孜然）。关火，再焖一会，让余热把鸡蛋焖熟
步骤8/9 点击查看大图
拿一个木铲子或者木勺小心地先将锅边缘的黏住的部分铲开，然后整个将煎饺倒入盘子中，中间放入一小勺辣椒酱，然后摆放几个腰果摆成一小圈(装饰作用，可以用花生等其他坚果替代)
最后一步点击查看大图
整体色泽很不错，饺子吃起来也比较有嚼劲

小贴士

淀粉调的水加入直接煎饺子，不加鸡蛋的话出来就是冰花煎饺。煎饺的时候不用开大火，中火煎就可以，只要看着锅里的淀粉水快干了，饺子出现半透明状，就是基本熟透了，这时候只要关火用余热焖熟就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-26

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