藤椒金针肥牛
33克
54克
38克
647
千卡
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步骤1/12
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金针菇、肥牛片准备好;
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步骤2/12
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藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好;
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步骤3/12
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青红尖椒切圈,姜切丝;
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步骤4/12
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大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒
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步骤5/12
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捞出立马过冷水;
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步骤6/12
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沥干水分,放入盘中垫底;
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步骤7/12
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沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒;
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步骤8/12
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变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上;
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步骤9/12
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用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁,煮沸后倒入 肥牛盘中;
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步骤10/12
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将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上;
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步骤11/12
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将色拉油放入锅内烧至八成热;
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最后一步
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淋在保鲜藤椒上即可,如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道麻辣鲜香爽口。
1. 这道菜最重要的就是火候,金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短,千万别时间长了,否则一个塞牙,一个老了就不好吃了;
2. 第二重要的就是调味,藤椒油和鲜花椒要选好,我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒,味道特别清香纯正;
3. 肥牛片也要选用上等的,这个不用我多说,都懂的;
4. 洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁,连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢 。
5. 有的人调汁的时候用高汤,我家没有,就直接用的纯净水,我觉得这样也挺好,不油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-28
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