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香辣剁椒鱼块的做法

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香辣剁椒鱼块

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最近老做这道菜，味道香浓，特别是剁椒的香辣，剁椒是自己做的，剁椒里加了大量蒜末姜末特香^﹏^^﹏^用剁椒做香辣菜最合适不过^﹏^^﹏^，

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花鲢鱼适量

、

剁椒 2勺

、

葱末适量

、

水淀粉适量

、

姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼切块，放入姜丝，盐，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺淀粉拌匀，腌制10分钟以上。
步骤2/8 点击查看大图
准备好葱末，水淀粉(一勺干淀粉对三勺水的比例)剁椒。
步骤3/8 点击查看大图
油热放入腌制好的鱼块，小火煎至两面微黄。不要煎老了。
步骤4/8 点击查看大图
煎好的鱼。
步骤5/8 点击查看大图
小火油热放入2大勺剁椒炒香。在放点葱末，蒜末更香。
步骤6/8 点击查看大图
放一碗开水，把煎好的鱼块也放入，这时放入花椒粉，盐，少量白酒，生抽。小火慢煮两三分。
步骤7/8 点击查看大图
最后转大火倒入水淀粉，收汁，可放点鸡精调味。
最后一步点击查看大图
装盘，撒入葱末或香菜末。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-30

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