香辣剁椒鱼块
最近老做这道菜,味道香浓,特别是剁椒的香辣,剁椒是自己做的,剁椒里加了大量蒜末姜末特香^﹏^^﹏^用剁椒做香辣菜最合适不过^﹏^^﹏^,
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步骤1/8
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鱼切块,放入姜丝,盐,生抽,花椒粉,少量白酒,一勺淀粉拌匀,腌制10分钟以上。
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步骤2/8
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准备好葱末,水淀粉(一勺干淀粉对三勺水的比例)剁椒。
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步骤3/8
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油热放入腌制好的鱼块,小火煎至两面微黄。不要煎老了。
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步骤4/8
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煎好的鱼。
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步骤5/8
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小火油热放入2大勺剁椒炒香。在放点葱末,蒜末更香。
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步骤6/8
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放一碗开水,把煎好的鱼块也放入,这时放入花椒粉,盐,少量白酒,生抽。小火慢煮两三分。
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步骤7/8
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最后转大火倒入水淀粉,收汁,可放点鸡精调味。
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最后一步
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装盘,撒入葱末或香菜末。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-30
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