法式牛奶面包
味道很淡的一款面包,适合做主食, 我在原方子的基础上,又减少糖和油的用量; 我有些纠结,既怕高糖又怕高油, 每每在动手之前,都要重新计算以减少糖油的用量, 可是西点却离不了糖、油,各种纠结, 我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。
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面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;
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把其他的所有材料倒入桶中;
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一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;
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步骤4/11
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收圆入盆,进行一发;
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步骤5/11
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面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;
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步骤6/11
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取出面团,按压排气,平均分割成八份;
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步骤7/11
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滚圆,中间醒发15分钟;
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步骤8/11
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面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;
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步骤9/11
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二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;
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步骤10/11
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放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,
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最后一步
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到时取出,放网架晾凉;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-02
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