蒸混蛋
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步骤1/7
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将皮蛋和咸蛋去壳，切成小粒儿，装在一个耐高温的容器中。
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步骤2/7
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将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，备用。
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步骤3/7
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将蛋黄和蛋清分别打散。
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步骤4/7
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将蛋清倒入1中，拌匀，水开后上锅蒸10分钟左右。
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步骤5/7
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揭开锅盖，把蛋黄倒进去，再蒸10左右；
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步骤6/7
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6、关火后，焖3~5分钟后再取出。
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最后一步
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待其略凉取出切片摆盘。
◎鸡蛋的量可以稍多些，不然会无法凝固，如果担心味道不够，可适量添加少许盐。
◎蒸制时，先把水烧开，放入食材，接着就用中火，这样蒸出来的蛋会更细腻些。
◎如果你很懒，把鸡蛋整个打散，与皮蛋和咸蛋粒儿混合，也是可以的，但是层次没有分开蒸好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-02
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