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紫薯一口酥的做法

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紫薯一口酥

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这个是豆沙一口酥的变种，只是换了馅而已。做法简单，味道不错，紫薯馅可以把紫薯蒸熟，去皮捣碎。不过我推荐大家紫薯用水煮熟，去皮，捣碎，再用黄油和糖炒一下，这样味道会更好。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 120克

、

黄油 60克

、

糖粉 30克

、

蛋液 30克

、

紫薯馅 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用料：酥皮A：低筋面粉120克，黄油60克，糖粉30克，蛋液30克，馅料B：紫薯馅200克；表面C：蛋液适量，白芝麻少许
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黄油室温软化，处理成小块。
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋打匀。
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将低粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液。
步骤5/11 点击查看大图
将面团揉成团（不用特结实，揉成团即可），放冰箱冷藏半小时。
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取出面团，直接操作不是太方便，建议用保鲜膜垫在底下，然后擀成长方形大薄片。
步骤7/11 点击查看大图
将搓成长条的紫薯馅放在一边上。
步骤8/11 点击查看大图
借助保鲜腊顺势卷起。
步骤9/11 点击查看大图
切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中（如烤盘非不沾材质，建议垫硅油纸）。
步骤10/11 点击查看大图
刷上蛋液（刷蛋黄液会更赞，楼主本着节约精神，刷的是蛋白液，SO，颜色不好看）；再撒上芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱中层，上下火180度，烤焙20分钟左右，至表面金黄。

小贴士

馅料可以换成豆沙馅等，做法同~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-06

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