烧卖
基础款烧卖 只放了肉 可以添加自己喜欢的材料进去配置其他的烧卖馅
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步骤1/15
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糯米提前泡水隔夜(因为糯米不吸水 所以要泡一夜再煮)
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步骤2/15
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泡好的糯米洗干净 加入比煮饭少一点的水 煮熟.能隔水蒸是更好的 那样糯米不会太黏.
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步骤3/15
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猪肉选肥瘦相间的 切较小的丁 入油锅放生抽和盐调味 炒香炒干
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步骤4/15
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关火 倒入糯米饭 加入酱油 生抽 胡椒粉调味 还可以加点香料
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步骤5/15
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这次是买的现成的饺子皮 也可以自己和面做..用这个买来的饺子皮 可以有两种方法包
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步骤6/15
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第一种不需要擀皮 直接拿现成的就好 取一大勺糯米放在饺子皮上 只露出一点点边即可 然后放在虎口的位置
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步骤7/15
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左手虎口慢慢收拢 右手手指占一点水把糯米挤压进去
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步骤8/15
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最后慢慢收口.这个方法做出来的烧卖收口的部分略厚 但是其他部位会因为挤压而变薄 主要是可以省去擀皮的工序 适合现成的饺子皮
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步骤9/15
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第二种就是把买来的饺子皮再加工一下 擀薄一些 周边要比中间薄
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步骤10/15
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也是通过虎口慢慢把烧卖皮收口 但是不用再挤压 因为皮已经擀薄了 再挤就会破了
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步骤11/15
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盘底抹油 把烧卖放上去 锅里水烧开之后 隔水蒸.因为糯米和肉本来就是熟的 只要皮蒸熟就可以了..
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步骤12/15
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蒸到烧卖皮变透明即可
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步骤13/15
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灯光下可以看到烧卖皮真的很薄 完全透明的感觉
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步骤14/15
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咬一口的样子
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最后一步
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包了火腿肠和广式香肠的
建议煮糯米饭的时候水放少一点 煮出来干一点会比较好 我这个水分还多了 糯米偏烂了..另外 买的饺子皮比自己擀的会更合适一些 一是可以擀到很薄 二是不会带有多余的面粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-07
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