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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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食材清单加入采购清单

排骨 750g

、

添丁甜醋 120g

、

鲜味酱油 15g

、

黄酒适量

、

小葱两根

、

生姜一块

、

花椒 10粒

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨清水泡洗干净
步骤2/9 点击查看大图
排骨凉水入锅，加生姜煮开一分钟，边煮边瓢去浮沫。
步骤3/9 点击查看大图
焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可以用温水洗净。
步骤4/9 点击查看大图
另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。
步骤5/9 点击查看大图
大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮20-30分钟。
步骤6/9 点击查看大图
汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可，开盖大火收汁。
步骤7/9 点击查看大图
锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
锅内只有少量汤汁时，视口味再加入少量甜醋或其他香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可。
最后一步点击查看大图
撑出装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-09

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