超好吃----五香萝卜条

浏览 6.0万 · 收藏 264 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候，每到初冬老爸都会腌一些五香和香辣的萝卜条，太好吃了！口感爽脆，风味独特！吃到最后，我总会霸着坛子，生怕别人多吃了一根。现在想来，那副护食的嘴脸和家里养的小宠没啥两样。如今老爸岁数大了，不好意思总麻烦他老人家亲自动手，那就自己做一坛解解馋吧！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

白萝卜 10斤

、

姜一斤

、

盐 1.3斤

、

花椒一两

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
白萝卜最好选绿色、细一些的，这样的萝卜腌出来更脆。萝卜洗净，晾干水分。
步骤2/12 点击查看大图
将白萝卜切段，再切成条。撒入大约8两的盐，在干净的容器里腌一天，然后你会发现萝卜里出了好多水。（我用的是腌菜盐，所以看上去颗粒大）
步骤3/12 点击查看大图
将萝卜条捞出，控干水分，然后摆放在向阳处晾晒。
步骤4/12 点击查看大图
萝卜条静静沐浴在初冬的阳光下，等待着时间和耐心赋予生命的另一番际遇。
步骤5/12 点击查看大图
一两天后，萝卜开始蔫巴，可以翻个面继续晾晒。
步骤6/12 点击查看大图
晾晒萝卜的同时，可以把姜切片，和萝卜一样，腌一天后放到阳光下晾晒。因姜的水分比萝卜小，所以可以晚两天动手。
步骤7/12 点击查看大图
我的萝卜一直晾晒了四天，待萝卜已很蔫了，能轻松揉捏时，和同样晾蔫的姜片一起收入干净无水的盆里备用。
步骤8/12 点击查看大图
花椒放入无油的锅里小火炒香。
步骤9/12 点击查看大图
然后擀成细粉。
步骤10/12 点击查看大图
将剩下的盐和花椒粉一起撒入萝卜条和姜片里，反复揉搓入味。然后装入干净无水的容器，紧紧压实。因已腌了几天，所以再密封大约半个月亚硝酸盐含量即可降低，可以开吃。
步骤11/12 点击查看大图
还做了一半香辣味的，很简单，在五香的基础上，撒入辣椒粉搓揉入味即可。
最后一步点击查看大图
香辣萝卜条已压入用白酒消毒的容器，只等开吃。